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Maridaje de Comida y Vino
Maridajes Celestiales
Combinar comida y vino es un poco de arte y un poco de ciencia, pero cuando hay un buen maridaje, el resultado puede ser extraordinario.
Seleccionamos 5 de nuestros platillos predilectos y el equipo Tin Jo puso sus paladares a trabajar. Por 2 semanas seguidas, probamos cada uno de los platillos con varios vinos. Fue un trabajo arduo, de mucha concentración y deliberación. Después de varias pruebas exhaustivas entre nosotros, con clientes y con nuestros colaboradores, entre ellos: Isabel Rodríduez, sommelier de HA&com, y Michel Amiroff, de La Nacional, llegamos a los siguientes maridajes.
Ahora queremos ofrecérselos con un precio de paquete especial para que puedan disfrutar de un maridaje hecho en el cielo”. Palak Paneer con Casillero del Diablo Sauvignon Blanc espinacas con queso frito, en una salsa de ajo, jengibre y comino. La acidez del sauvignon resalta con el plato y refresca el picante. Genera un equilibrio simbiótico.
Pad Krapao de Camarón con Bouchard Ainé Cuvée salteado con albahaca y mini vegetales en una salsa de frijol aromático. Este vino ligero refresca y da un balance perfecto con la liviandad de los vegetales y el camarón.
Pollo Kung Pao con Trío Chardonnay salteado con vegetales y semillas de marañón en una salsa de de jerez y ajo,
servido en una canasta de tiquizque. La fruta del vino se ve resaltado con el plato. Ambos se potencian. La madera se siente equilibrada con la semilla del maraňón.
Teriyaki de Lomito con Santa Rita 120 Carmenére lomito parrillado en salsa de jengibre, ajo y jerez, ligeramente dulce. El vino intensifica las especias en el plato. El lomito a la vez resalta las notas de frutos rojos del vino.
Curry Masamán de Lomito con Navarro Correa Merlot lomito guisado con papas y maní en curry masamán y leche de coco. La barrica aporta notas de vainilla y algo de coco que envuelve la sedosidad y cremosidad del plato.
