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    María: Corvina al vapor


    CorvinaAlVapor

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    María le demuestra los secretos de cómo preparar este clásico chino.


    En este platillo clásico chino, la frescura del pescado determina su calidad.

    Se trata de sencillamente resaltar con un mínimo de ingredientes y fuego las cualidades del pescado.

    Lo más importante es no sobre-cocinar el pescado. Apenas que se desprenda fácilmente la carne, se saca de la canasta de vapor.

    Para darle un toque tropical, cocinamos el pescado encima de una hoja de banano.

    750 gramos de filete de pescado (corvina reina, conglio o robalo)

    1 pizca de sal

    1 cda. de jengibre

    4 cucharaditas de cebollín picado

    1 cucharadita de aceite de ajonjolí

    1 cucharadita de salsa china

    Preparación:

    Frote la sal por toda la superficie del pescado por los 2 lados. Cubra una canasta para cocción al vapor con hoja de banano. Ponga el pescado encima de la hoja. Agregue las tiritas de jengibre y ¾ parte del cebollín. Guarde el resto para adornar.

    Hierva el agua en un wok y monte la canasta encima de 2 palillos puestos paralelos al wok. Cocine al vapor, por más o menos 8 a 10 minutos dependiendo del grosor del pescado. Para saber si ya está cocinado, con un tenedor trate de separar suavemente la carne. Si la carne se separa fácilmente, el pescado ya está cocinado.

    Saque la canasta del wok y agregue la salsa china y el aceite de ajonjolí. Adórnelo con el cebollín restante. Sírvalo con arroz de jazmín blanco.

    ¡Buen Provecho!