Aderezo para marinar la berenjena:
1/2 taza de vinagre de arroz
1/4 taza de tamari salsa soya gluten free
1/4 taza de agua
1 cucharadita de ajo picado 
1 cucharada de miel de abeja
2 berenjenas partida por la mitad y horneado por unos 30 minutos a 200C.

8 onzas de fideos de camote (cocinado en agua caliente por unos 7 minutos, colados y bañados en agua fría para que queden al dente)
1/2 taza de cualquier hierba que tenga: cebollino, albahaca, culantro
1/2 taza de cualquier verdura crujiente cortados en cualquier forma que le complazca (para contrastar la cremosidad de las berenjenas. Puede ser pepino, rábano, apio, zanahoria- lo que tengan a mano). 

Opcional:
1.5 cucharadas de semillas de ajonjolí
Mezcle todos los ingredientes del aderezo en un frasco.

Corten la berenjena (con piel y todo) en tajadas que quepan bien en un bocado. Póngalos en una taza y vierta la mitad de la marinada sobre ellas. Deje marinar por unos 15 minutos hasta 1 hora
Ponga todo en un lindo tazón que te trae gozo y que contraste bien con el color de la comida. Vierta el resto del aderezo. Mezcle bien.
Preséntalo a sus seres queridos con orgullo y amor.

Buen Provecho!